Pour 6 personnes
200g de farine
150g de sucre
150g de potimarron
2 oeufs
150g de noisettes + une grosse poignée (facultatif)
180g de beurre
une petite cuillère à café de levure
Commencez par éplucher le potimarron à l'aide d'un bon couteau (la peau est très dure ! Il est possible de trouver du potimarron en surgelé) et coupez-le en morceaux. Faites cuire à l'eau jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Égouttez et mixez en fine purée, réservez.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez, ainsi que la purée de potimarron.
Mélangez et ajoutez la farine et la levure au fur et à mesure.
Mixez grossièrement les noisettes et incorporez.
Versez la préparation dans des caissettes à muffins, aux 3/4.
Vous pouvez couper en gros morceaux la poignée de noisette restante et en parsemer les muffins.
Enfourner pour 12/13 minutes.
