Whoopie Pies Chocolat et Spéculoos

Qu'est-ce que les whoopie pies ? Des biscuits fermes et moelleux garnies de crème, qui ressemblent à des macarons.

Pour une dizaine de whoopie pies

1 œuf

85g de farine

75g de sucre 

50g de beurre 

1/2 c. à c. de levure chimique

15g de cacao 

3 grosses c. à s. de pâte de spéculoos

Préchauffez votre four à 180 °C.

Fouettez le beurre fondu avec le sucre.

Ajoutez l’œuf et mélangez bien (si vous augmentez les doses, ajoutez les œufs un par un en  mélangeant entre chacun d'eux).

Versez ensuite la farine et la levure, puis le cacao.

Remplissez une poche à douille avec la préparation et dressez des petits tas de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé (espacez les bien, la pâte s'étale à la cuisson ;  vous pouvez dressez vos biscuits avec une cuillère à café).

Enfournez pour 5 minutes (attention, surveillez la cuisson car si vos biscuits sont trop cuits ils durciront). 

Lorsque vos biscuits sont cuits et refroidis garnissez les de pâte de spéculoos, à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.

Poulet au Lait de Coco et Curry

Pour 2 à 4 personnes

400g de blanc de poulet

1/2 carotte

1/2 poivron rouge

1 oignon blanc (+ les tiges)

20 cl de lait de coco

1,5 c. à c. de curry

1 c. à s. de jus de citron vert

Préparez vos ingrédients avant de démarrer la cuisson.

Séparez l'oignon de ses tiges (gardez les plus belles tiges et réservez les) et épluchez le; coupez le en quatre, puis en lamelles.

Épluchez le poivron rouge (choisissez un poivron bien ferme pour faciliter l'épluchage) et coupez le en lamelles.

Épluchez la demi carotte et râpez la.

Pour finir, coupez les blancs de poulet en gros morceaux.

Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen/vif.

Lorsque la poêle est bien chaude, faites revenir l'oignon et le poivron pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite le poulet.

Laissez cuire quelques minutes puis déglacez avec le jus de citron.

Ajoutez les carottes, versez le lait de coco, le curry et assaisonnez.

Mélangez bien et laissez encore quelques minutes sur le feu, pour que la sauce épaississe. 

Pendant ce temps, taillez grossièrement les tiges de l'oignon en rondelles pour en parsemer la préparation une fois la sauce épaissie.

Servez bien chaud avec du riz ou des nouilles chinoises !

Mini Tourtes Frangipane et Rhubarbe

Un mariage que j'adore : frangipane et rhubarbe ! Si vous ne connaissez pas encore, vous allez vite devenir accro avec cette recette ! J'ai utilisé un cercle de 8 cm pour mes mini tourtes et de la rhubarbe surgelée. Si la votre est fraîche, il vous suffit d'adapter la recette... rien de bien compliqué !

Pour 10 mini tourtes de 8 cm

2 pâtes sablées

35g de beurre mou

30g de sucre

60g de poudre d'amande

1 jaune d’œuf

175g de rhubarbe surgelée 

1 grosse c. à s. de sucre

10 cl d'eau

un peu de lait
sucre de canne

Commencez par préparer la frangipane. 

Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez au batteur électrique (attention aux projections).

Réservez la préparation (vous pouvez entreposer le saladier au réfrigérateur mais n'oubliez pas de le sortir avant de façonner vos tourtes pour que le mélange soit à température ambiante).

Dans une casserole versez la rhubarbe avec la cuillère à soupe de sucre et l'eau puis faites chauffer à feu moyen.

Laissez cuire 2 minutes après l'ébullition.

Filtrez ensuite la rhubarbe, en la pressant bien pour retirer toute l'eau; la rhubarbe doit avoir la consistance d'une purée ou d'une compote. Réservez.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Découpez 20 cercles dans vos pâtes sablées et déposez en 10 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Avec une fourchette, piquez le centre de vos cercles. Déposez ensuite une couche de frangipane au centre de la pâte en l'étalant avec le dos d'une cuillère à café. Veillez à laisser une marge d'un demi centimètre environ sur les bords afin de pouvoir souder le reste des disques de pâte.

Ajoutez ensuite un peu de purée de rhubarbe sur la frangipane. 

Humidifiez les bords des mini tourtes avec un peu d'eau, à l'aide de votre doigt et déposez les autres disques de pâtes. Soudez les bords avec les dents d'une fourchette.

Badigeonnez la pâte avec un peu de lait et saupoudrez de sucre de canne (vous pouvez aussi saupoudrer avec du sucre vanillé).

Faites un trou au milieu de vos tourtes et enfournez pendant 10 minutes.

Panna Cotta de Soupe et Crème Ail & Fines Herbes

Voici une recette que vous pouvez réaliser avec un reste de soupe maison ou une brique qu'il vous reste au fond d'un placard. De plus, vous pouvez décliner cette panna cotta selon vos goûts ou vos restes.

Pour une douzaine de panna cotta

30 cl de soupe

10 cl de crème fleurette

2 feuilles de gélatine

200g de fromage ail et fines herbes

3 c. à s. de crème fleurette

Dans une casserole faites chauffer la soupe et la crème liquide.

Lorsque le mélange est bien chaud, ajoutez-y la gélatine préalablement ramolli dans l'eau froide et essorée. 

Mélangez et assaisonnez selon votre goût, versez dans vos verrines et laissez reposer au frais pendant quelques heures (laissez refroidir à température ambiante avant d'entreposer les verrines au réfrigérateur).

Pour la crème ail et fines herbes, il vous suffit de mélanger le fromage frais avec la crème fleurette.

Vous pouvez remplir une poche à douille ou déposer une cuillère à café de fromage sur les panna cotta.

C'est prêt !