Croustillants de Thon aux Herbes Fraîches - Une Aiguille Dans L'Potage

Voici le deuxième article consacré à la découverte de blogs, aujourd'hui Une Aiguille Dans L'Potage avec cette délicieuse recette de croustillants au thon et aux herbes fraîches. Je cuisine toujours le thon de la même manière, en rillettes, et j'ai trouvé ces rouleaux croustillants idéals pour changer ! Je n'ai pas mis l'ail et j'ai fais en plus une petite sauce au fromage blanc, avec le reste des ingrédients. Alors laissez vous tenter par cette délicieuse recette !

Pour 4 personnes 

8 feuilles de brick

300g de thon

1 échalote

un bouquet de menthe, coriandre et persil

1 jaune d'oeuf

le jus d'1/2 citron

2 c. à s. de pignons de pin

1 c. à s. de crème

50g de beurre

Sauce au fromage blanc

100g de fromage blanc

quelques feuilles de menthe et de coriandre, ciboulette

un filet de jus de citron

une demi échalote

Égouttez et émiettez le thon.

Ajoutez l'échalote finement émincée, les herbes ciselées, la crème, le jaune d’œuf, le jus de citron et les pignons.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Préchauffez le four à 210 °C.

Faites fondre le beurre et badigeonnez en les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau.

Pour le pliage, suivez ce schéma que j'ai trouvé sur internet :

Déposez les croustillants sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce : Mélangez le fromage blanc avec le citron, l'échalote hachée et les herbes ciselées. Poivrez, salez légèrement et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Soupe de Fraises à la Menthe et Tomates Cerises

Voici un dessert très frais et original. Je vous conseille de prendre de bonnes fraises, pour éviter de rajouter du sucre dans cette soupe. Servez ce dessert avec de la glace au melon : un délice !

Pour 2 à 4 personnes

250g de fraises

6 feuilles de menthe

8 tomates cerises

Lavez et équeutez les fraises, lavez la menthe puis mettez le tout dans un mixeur.

Lorsque vous obtenez une soupe bien lisse, versez dans des ramequins.

Lavez les tomates et coupez les en quatre.

Déposez les quartiers de tomate dans vos ramequins puis entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

Tartelettes Panna Cotta Chocolat Blanc et Menthe

Une pâtisserie simple et toute en fraîcheur... Une autre façon de manger la panna cotta !

Pour 4 tartelettes

1 pâte brisée

15 cl de crème liquide

25g de chocolat blanc

4 feuilles de menthe

1 feuille de gélatine

Préchauffez le four à 180 °C.

Foncez 4 moules à tartelettes et déposez du papier sulfurisé sur la pâte. 

(Attention si vous piquez la pâte, faites le très légèrement, afin d'éviter que la panna cotta ne coule au moment de la verser). 

Répartissez des poids (haricots, riz...) sur le fond de tarte et enfournez pendant 10 minutes.

Après les 10 minutes de cuisson, retirez les poids et le papier sulfurisé puis ré-enfournez 5 minutes.

Faites chauffer la crème liquide avec les feuilles de menthe; lorsque la crème est bien chaude ajoutez le chocolat blanc.

Une fois le chocolat bien incorporé, retirez les feuilles de menthe et incorporez la gélatine préalablement ramolli dans l'eau froide.

Versez la panna cotta dans les fonds de tarte et entreposez au réfrigérateur pendant deux heures au minimum.

Au moment de servir, décorez avec des copeaux de chocolat blanc et des feuilles de menthe.